מתכון פוקאצ'ה עם טימין ושמן זית

אם חיפשתם מתכון פוקצ'ה שלא יאכזב אז אני שמח להביא לכם כאן מתכון פוקאצ'ה מנצח.

 

לאחר שטעמתי עשרות סוגים של פוקאצ'ות, המתכון לפוקצ'ה הזה הוא בהחלט הכי קל להכנה והכי טעים שמצאתי.

 

מצרכים למתכון פוקאצ'ה

• 1 ק"ג קמח
• חצי ליטר מים פושרים
• כפית מלח
• שתי כפות סוכר
• חצי כוס שמן זית
• כף טימין טרי קצוץ
• 3 כפות שמרים

אופן הכנת הפוקאצ'ה

• לערבב את כל החומרים היבשים (קמח – מלח – סוכר -שמרים).
• להוסיף את החומרים הרטובים (מים – שמן זית והטימין הקצוץ)
• לערבב היטב לקבלת בצק אחיד

• להשאיר את הבצק להתפחה עד שיכפיל את נפחו

• לחמם תנור ל 220 מעלות
• לאחר שהבצק תפח, להוריד את הנפח ולהכין כדורים מהבצק ולהניח על תבנית אפיה ולתת לכדורי הבצק לתפוח (כ 20 דקות) ולהכפיל את נפחם

• לאחר שכדורי הבצק תפחו יפה במגש, לחרוץ בהם חורים בעזרת קצוות האצבעות ולהשאיר לתפיחה של כ 10 דקות

• להכניס לתנור ל 12 דקות ולהוציא. לעטר בשמן זית ומלח גס ואפשר לבזוק גם רוזמרין או טימין קצוץ.

רוצים מתכונים נוספים?

אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה של הפוקאצ'ה ובמידה ויש לכם שאלות על אופן ההכנה תוכלו לכתוב כאן בתגובות או במערכת השאלות ותשובות שלנו.

 

למתכונים נוספים, לחצו כאן לכל המתכונים באתר.

הפוסט מתכון פוקאצ'ה הופיע ראשון במאור נתן

מתכון מולקולרי קרפצ'יו סלק ואבקת שמן זית

מתכון מולקולרי מעניין של קרפצ'יו סלק צלוי עם אבקת שמן זית במקום גבינה כחולה.

באופן כללי קרפצ'יו סלק זו מנה ראשונה דיי קלילה שהשף מאור מגיש אותה לאורחים שלו בוילה לאירועים בנתניה ואם בא לכם להרשים את האורחים שלכם ולהפתיע אותם בטקסטורה מעניינת מומלץ מאוד לנסות את המתכון הזה המעניין הזה. כל הפרטים בסרטון הווידאו, בתיאבון

מצרכים ואופן הכנת המתכון

• צולים סלק אדום ופורסים דק
• מסדרים בצלחת את פרוסות הסלק ומתבלים ב שמן זית, מלח ופלפל, מעט חומץ בלסמי, בזיליקום, זרעי כוסברה וזרעי כמון, קשיו ואבקת שמן זית
• מערבבים כוס אבקת מלטודקסטרין + רבע כוס שמן זית ומערבבים עד שמקבלים אבקה והשמן זית נעלם
• מפזרים מאבקת השמן זית על הקרפצ'יו סלק ומגישים.

למתכונים נוספים מאת שף פרטי מאור נתן

לחצו כאן לבלוג האוכל ותמצאו מגוון מתכונים מעניינים ובכל שאלה אתם מוזמנים לכתוב השף מאור נתן לרשותכם.

הפוסט מתכון קרפצ'יו סלק ואבקת שמן זית הופיע ראשון במאור נתן

מצרכים

1. חצי קילו פיטריות פורטובלו
2. חצי קילו פיטריות שמפניון
3. 100 גרם חמאה
4. 3 כפות שמן קנולה
5. 2 כוסות יין לבן שרדונה
6. 2 ליטר מים
7. 3 ענפי טימין
8. 2 בצלים חתוכים גס
9. 3 שיני שום
10. 200 מ"ל שמנת לבישול
11. מלח ופלפל

מצרכי הגשה

1. 2 כפות חמאה
2. 2 ענפי טימין
3. חצי קילו פיטריות יער
4. מלח ופלפל

אופן הכנה

1. לשטוף את הפטריות במים ולסנן היטב ולאחר מכן לחתוך אותם גס.
2. לשים סיר על אש עם להבה גבוהה, להוסיף את שמן הקנולה ולצרוב את הפטריות בשמן החם. לאחר קבלת גוון שחום, להוסיף לסיר חמאה ולערבב קלות.
3. להוסיף לסיר את הטימין, שום, בצל, יין לבן ולבשל עד שכמות היין הלבן תתרכז היטב ותצטמצם לחצי. להוסיף את המים ולהביא לרתיחה.
4. לתבל במלח ופלפל ולבשל 45 דקות.
5. לטחון את תוכן הסיר לקבלת מרקם מחיתי.
6. להוסיף לסיר את השמנת ולהביא לרתיחה קלה. לטעום ולשפר תיבול במלח ופלפל במקרה הצורך.

אופן הגשה

1. לשים מחבת על אש גבוהה ולהניח את החמאה. להוסיף למחבת את הפטריות ולערבב (להקפיץ) לסירוגין כ 4-3 דקות.
2. להוסיף למחבת טימין, מלח ופלפל ולערבב כדקה נוספת. להוציא את הפטריות מהמחבת ולהניחם על גבי נייר סופג.
3. לצקת מרק אל תוך קעריות הגשה ולעטר את המרק בכף או שתיים של מהפטריות המוקפצות. מגישים.

טיפים:

• למי שפחות מתחבר למרקים טחונים, ניתן בשלבי ההכנה לחתוך את הפטריות והבצלים לפרוסות דקות ללא צורך בטחינת המרק.
• שילוב מעניין למרק פיטריות. קחו שליש מכמות השמנת ותקציפו אותה במקסר עם מעט מלח ופלפל. לאחר מכן, צקו כפית מהקצפת בכל קערית מרק. חשוב לדעת שעל מנת ששמנת כל שהיא תוכל להיות מוקצפת היא צריכה להיות עם לפחות 18% שומן ובמתכון רשום שמנת לבישול שהיא בדרך כלל פחות מ18% שומן. לכן, למימוש טיפ זה כדאי לרכוש שמנת להקצפה או שמנת שאחוזי השומן שלה גבוהים.

למתכונים נוספים, שאלות ועזרה לגבי מתכון מסוים:
צלצלו עכשיו למאור נתן 050-786-7711 או צרו קשר בטופס הבא ונחזור אליכם עם פרטים והצעות.

הפוסט מתכון – מרק פטריות קרמי הופיע ראשון במאור נתן

מצרכים:
1 יחי' חזה אווז חתוך לפרוסות.
חצי קילו מיקס עלים (בייבי, ארוגולה)
1 אגס ,  1 תפוח (חתוך לפרוסות).
3 תאנים חתוכים לרבעים

מצרכים לרוטב הסילאן:
2 כפות דבש סילאן
4 כפות שמן זית
4 כפות שמן קנולה
 כוס חומץ בלסמי
כפית שמן שומשום
כפית רוטב סויה
 כפית מלח

אופן הכנת רוטב הסילאן:
שמים את מרכיבי הרוטב בקופסא מפלסטיק (רצוי קופסא שניתן לסגור אותה הרמטית) לסגור את המכסה ולנער היטב עד שמתקבל מרקם סמיך ואחיד של רוטב חלק.

אופן הכנת הסלט:
להניח מחבת על אש גבוהה ולהוסיף את פרוסות חזה האווז , לתבלם במלח ופלפל ולהקפיצם כ1-2 דק' עד מוכנות.
שמים בקערת ערבוב גדולה את מיקס עלי הבייבי ותערובת החסה , מוסיפים את פרוסות הפירות ואת רוטב הסילאן ומערבבים היטב. (לערבב בעדינות בכדי שהעלים לא ידחסו)
מסדרים את הסלט בצלחות ומעטרים עם פרוסות חזה האווז מלמעלה.הולך ממש ממש טוב עם סלמון פריך 
להגיש, ובתאבון…

למתכונים נוספים, שאלות ועזרה לגבי מתכון מסוים:
צלצלו עכשיו למאור נתן 050-786-7711 או צרו קשר בטופס הבא ונחזור אליכם עם פרטים והצעות.

הפוסט מתכון – סלט ירוקים וחזה אווז מעושן הופיע ראשון במאור נתן

מצרכים:
600 ג' פילה סלמון (חתוך ל3 חתיכות של 200 ג')
 כוס רוטב סויה
 כף ג'ינג'ר קצוץ
  כפית אבקת וואסאבי
3 כפות שמן זית
4 כפות שמן קנולה +  כוס שמן קנולה לטיגון
2 ביצים
3 כוסות פירורי פאנקו / פירורי לחם מתובלים
חצי כוס קמח (לקימוח הדג)
מלח + פלפל (לפי הטעם) 

אופן ההכנה:
שמים את כל המרכיבים בקערת ערבוב מלבד הפירורים , הקמח והביצים.את כל המרכיבים הללו להניח במקרר לצורך קירור כ-3 שעות לפני ההכנה (מומלץ לילה שלם בלילה שלפני).
על משטח העבודה לפרוס שלושה צלחות.באחת מהם נשטח את הקמח , בשניה נשטח את הפירורים , ובשלישית את הביצים הטרופות.

 הציפוי:
לקמח את הדגים היטב , ובדיוק כמו בשניצל מעבירים את נתח הדג בביצה הטרופה ולאחר מכן בפירורי הפאנקו.

טיגון:
את כוס שמן הקנולה שמים במחבת רחבה ומניחים על   אש בינונית.
כאשר השמן חם מטגנים את הדגים משני צידם כ-2 דק' בכל צד ולהניח על נייר סופג.
מסדרים את כל הדגים בתבנית חסינת חום ומכניסים לתנור שחומם מראש בחום של 200 מעלות למשך 5 דקות.
להוציא לחתוך לפרוסות
   להגיש, ובתאבון…

למתכונים נוספים, שאלות ועזרה לגבי מתכון מסוים:
צלצלו עכשיו למאור נתן 050-786-7711 או צרו קשר בטופס הבא ונחזור אליכם עם פרטים והצעות.

הפוסט מתכון – קראסט סלמון בציפוי פריך הופיע ראשון במאור נתן